Abr
3

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Focaccia vegana sin glúten, lácteos ni huevos

IMG_6368Hace más de un año que no escribo, no, eso no es verdad. No he escrito en este mi querido blog, pero lo he hecho y mucho en mi web Tratamiento Candidiasis.
Recapitulando me doy cuenta que han ido pasando muchas cosas que me han tenido ocupada y como buena perfeccionista que soy, me parecía que escribir aquí de forma rápida con mi tiempo sobrante, no iba a salir cómo yo quería, tan perfecto….

Así que, hoy, con la decisión de escuchar un poco menos a esa voz que todo lo quiere perfecto y sabiendo que me miente, porque sacar matricula de honor en todo es un imposible, aquí me tenéis con una entrada cortita.

Una de las cosas con las que más disfruto es cocinando, es una suerte, pues, con todas las intolerancias que tengo y con todo lo que por voluntad propia decido no comer ( comida basura, procesada, azúcar etc..), cocinar es clave para seguir disfrutando de la comida.

El otro día, llegué a casa de mi hermana y descubrí este libro “Pan y mantequilla” de Erin Mackenna. Está lleno de recetas para hornear sin gluten y sin lácteos, que bendición!. María Ester, mi hermana, también había comprado todos los ingredientes, así que su despensa estaba llena de todo lo necesario para que yo, en un plisplas me pusiera manos a la obra. Esta es la receta modificada y adaptada a mis intolerancias que hornee para la hora de la cena.

 

Focaccia IMG_6368

10 raciones aprox

Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite de coco derretido y un poco más para engrasar la bandeja
  • 2 tazas (200gr) de harina de avena sin gluten certificada
  • 1 taza más 1 cucharada (205 gr) de almidón de yuca. La receta original lleva almidón de patata.
  • 3/4 de taza de arruruz
  • 3 cucharadas (20 gr) de semillas de lino molidas
  • 1 cucharada (15 gr) de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 y 1/4 de levadura seca activa sin gluten
  • 1 cucharadita de goma xantana
  • 2 cucharadas de sirope de arroz. La receta original lleva sirope de agave.
  • 1/2 taza (120 gr) de leche de coco templada
  • 1 taza (225 gr) de leche de arroz templada
  • Romero fresco

Cómo prepararla

1. Forra 2 bandejas de horno con borde papel de hornear y resérvalas.
2. Vierte el aceite de coco en una de las bandejas preparadas y refrigérala 30minutos. El aceite se endurecerá formando una lámina fina y sólida que se romperá en pedazos luego.
3. En un cuenco grande mezcla la harina, almidón de tapioca, el arruruz, las semillas de lino molidas, el polvo de hornear o bicarbonato, la sal, la levadura y la goma xantana. Añade el sirope de arroz, la leche de coco y la leche de arroz tibias, y con la ayuda de una espátula de goma, remueve hasta que la masa se despegue fácilmente de las paredes del cuenco. Si la masa es demasiado fina, añade una cucharada de arruruz cada vez. Si la masa es demasiado seca, añade poquito a poco un chorrito de agua templada.
4. Coloca la masa sobre la segunda bandeja de hornear forrada y extiéndela con cuidado con las yemas de los dedos, hasta que la masa tenga unos 2,5 cm de grosor y muestre hoyos profundos formados por las huellas de tus dedos por toda la superficie. Una la masa con aceite, cúbrela con un paño y déjala levar 1 hora.
5. Precalienta el horno a 200ºC.
6. Saca de la nevera la bandeja con el aceite de coco endurecido y rómpelo en trozos de aproximadamente 1 cm de anchura. Coloca las esquirlas de aceite de coco en cada hoyo de la masa. Si sobran trozos presiona sobre la masa aleatoriamente.
7. Pon las hojitas de romero fresco por encima de la masa (totalmente opcional).
8. Hornea 20 minutos y luego gira la bandeja 180 grados. Hornea hasta que la masa esté bien dorada (5-10 minutos depende de la temperatura de tu horno). Retira la focaccia del horno y déjala enfriar 15 minutos antes de cortarla.

Disfruta y cuéntame si te ha gustado!

Ene
20

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¿Estoy recuperada del todo?

Como la leona de la imagen, rugiendo con toda su fuerza, así le he plantado yo cara a la enfermedad y así lo tienes que hacer tú si quieres recuperar tu vida.

rugido-leona

Me he despertado recordando el sueño de hoy. El sueño transcurre durante una boda familiar, me han sentado en una mesa con 3 chicas que desconozco, ellas dicen conocer mi blog y desean interrogarme sobre mi mejoría. Ha llegado el día de contaros mi evolución. Leer más …

Dic
17

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Demasiado tiempo sin manteneros al tanto

Imagen que tomé en Delhi el año pasado

Imagen que tomé en Delhi el año pasado

Cuando en mi última entrada os conté que estaba teniendo una recaída no creí que iba a tardar tanto en publicar mi mejoría.

Como el chico de la foto, a raíz del concierto, tuve que volver a descansar mucho cada día pero realmente la crisis no fue tan dura como creí que sería…

Os pido perdón, la crisis duró solo un par de semanas pero he estado involucrada en otros proyectos y han ido pasando los días.

En breve me tenéis de vuelta, con un  prometido update de mi evolución y estado de salud actual.

 

 

Sep
13

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Cuando el Dolor acecha, la Actitud es lo que Cuenta…

IMG_8898El dolor acecha y la crisis hace su aparición, nunca sé cuantos días durará, cual será su evolución ni que nivel de gravedad tendrá, lo que si sé, es lo que está en mi mano: Vivirla desde la aceptación, sabiendo que esta vez también pasará y dejará tras de sí el rastro de un aprendizaje cuyo potencial es superior a todo el malestar originado. Leer más …

May
31

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¿Aún no sabes que tu cuerpo es tu templo?

ASI ME ALIMENTO

Uno de los comentarios que más he escuchado últimamente es: “y, si no comes queso, azúcares, cereales…que es lo que comes”? Leer más …

Feb
26

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40 días sin tu familia

40-days

Hace poco, justo antes de Navidad, exactamente el 18 de Diciembre, escribí este comentario en mi  página de FaceBook:

 

“Hola queridos, he estado ausente de este mi FB personal durante más de un mes, en los cuales he hecho una cuarentena: 40 dias sin tener contacto con ningún miembro de mi familia…
Queria regalarme este tiempo de silencio para honrar a mis ancestros y a la vez, des-hacer programas inconscientes y patrones transgeneracionales no deseados.
Ha sido difícil a momentos( normalmente hablo con mamá, papa y mis 3 hermanos casi cada día de mi vida), muy emotivo, he tenido recuerdos de mi infancia y de mi juventud maravillosos…y sí antes queria  a mi familia, ahora los AMO aún más.
Sé que son los seres más maravillosos con los que atravesar esta ilusión que llamamos vida y los siento perfectos, sin nada que reprocharles, sin nada que cambiarles y con todo que agradecerles.
GRACIAS!!”

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Ene
13

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¿Todo esto para qué?

Benarés.India

Estoy en India, tierra a la que adoro desde antes de conocerla. Desde que vine aquí la primera vez en el 2003, sólo he faltado tres años a la cita, desde la cama mientras me iba recuperando para poder volver (prometo una actualización pronto), la añoraba cada día más..

La India me ha otorgado experiencias preciosas de todo tipo, durante muchos años  la recorrí a mochila, desplazandome  en trenes y autobuses públicos, mezclandome todo lo que pude con esta gente maravillosa, orfanatos, ashrams, aldeas, ciudades, templos, monasterios y casas familiares, todas ellas haciéndome sentir como en casa…

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Nov
28

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Sin ti, no es lo mismo…

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A David mi amor, esta entrada que escribí hace tiempo, no le hace justicia….

Muchas veces, muchísimas, me planteo, sí mi camino de sanación hubiera sido tan estable sin David a mi lado.

En esta bendita isla donde vivo, a la que acompaña siempre el viento pero no la lluvia, justo hoy,  llueve con fuerza  y hace frío…esto me hace estar sensible y me siento vulnerable a mis recuerdos… Leer más …

Nov
5

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¿Quieres saber más sobre mi tratamiento?

DUDA

Desde que empecé a escribir este blog han habido y hay muchas personas que me preguntan sobre mi tratamiento de Medicina Ortomolecular en Londres, me preguntan sobre mi doctora, sobre el coste del tratamiento, sobre como pude entrar en un avión con SQM severa etc… Leer más …

Sep
30

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SQM reconocimiento oficial por fin!!!

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El domingo me desperté con la noticia de que España finalmente ha reconocido el Síndrome de Sensibilidad Química Múltiple como enfermedad y ha sido incluida en el listado de enfermedades CIE-9 de España bajo el código 995.3 como “Alergia no especificada”. Con esto España se une al resto de países que reconocen oficialmente la SQM, entre los cuales se encuentran AlemaniaAustria y Japón.